腐爛的番茄和洋蔥，圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

芥末堆10月22日文，近日，上海市民辦中芯學校（以下簡稱“中芯學校”）被爆存在蔬菜發(fā)霉、食物加工日期造假、廚房環(huán)境臟亂差等問題，引發(fā)廣泛關(guān)注。經(jīng)上海浦東市場監(jiān)管局調(diào)查，中芯學校確實存在被舉報問題，并責令校方立即停止原承包商供餐，并將對全區(qū)所有學校食堂開展專項檢查。

據(jù)了解，中芯學校食堂持有有效食品經(jīng)營許可證，但日常食品經(jīng)營是由上海怡樂食食品科技有限公司（以下簡稱“上海怡樂食”）承擔。而上海怡樂食是由國際排名前三的團餐巨頭康帕斯（Compass）百分百占股，已為中芯國際學校服務(wù)四年。 

事件還原：家長舉報，市場監(jiān)管局調(diào)查

10月19日，家長向上海浦東市場監(jiān)管局舉報上海中芯學校廚房內(nèi)存在蔬菜發(fā)霉、廚房環(huán)境臟亂差等食品安全問題。

家長爆出的學生午餐，圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

19日下午，家長們收到中芯學校通知前往學校參加家長會，在會議過程中有人提出查看食堂，隨即發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的番茄、洋蔥，速凍蔬菜、保質(zhì)期造假的肉類、五香粉以及不潔的餐具等。

隨后，家長拍照留證并報警，學校食堂被封鎖檢查，浦東市場監(jiān)管局、區(qū)教育局、衛(wèi)計委、張江鎮(zhèn)政府共赴現(xiàn)場調(diào)查。

19日晚，監(jiān)管人員到現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)，該校食堂蔬菜筐內(nèi)的西紅柿存在發(fā)霉現(xiàn)象，冰箱內(nèi)存放的半成品加工日期標注為10月20日，廚房內(nèi)部分調(diào)味品及半成品超過標注的保存期限。

20日，上海浦東市場監(jiān)管局作出調(diào)查回應，責令校方立即停止原承包商供餐，對全區(qū)所有學校食堂開展專項檢查。

上海浦東市場監(jiān)管局作出的回應，來源于浦東市場監(jiān)管局官方微博

學校公布緊急方案，供應商暫不接受媒體收集

學校方面，食品問題被爆當晚，中芯學校校董立即從北京趕往上海，并公布了應急處理方案：1.立即更換餐飲供貨商，中間有一周（下周）無法銜接供餐的時間，期間允許孩子自己帶飯，學校負責幫忙加熱；2.中芯國際公司本部餐飲供應商救急給2000多名學生供餐一周；3.廚房改成明廚，將來可以招標新廠商提供餐飲。據(jù)新學說報道，上述解決方案得到了眾多家長的肯定。

上海民辦中芯學校中文部收費標準，圖片來源于學校官網(wǎng)

據(jù)悉，上海市民辦中芯學校成立于2001年，是一所十二年制的民辦學校。學校建校初期以服務(wù)中芯公司員工子女為主，從2004年開始正式對社會開放，目前有2900名在校生和近400名教職員工。學校中文部每學期的學費在3萬-5萬之間。

回到事件的另一主體，食品問題被曝光后，學校聯(lián)系了食堂食物供應商上海怡樂食，但其并未作出任何回應。而其背后的團餐巨頭康帕斯在今日上午接受《每日經(jīng)濟新聞》記者電話收集時也表示，目前正在配合相關(guān)部門的調(diào)查，暫時不接受任何媒體的收集。

直至今晚18時31分，上海怡樂食的母公司康帕斯(中國)有限公司才首次回應此事件。據(jù)紅星新聞報道，該公司在向其發(fā)來的郵件中稱，這起事件引起社會關(guān)注，“我們對公眾由此產(chǎn)生的擔憂感到深深自責，并致以誠摯歉意……待本次調(diào)查完成后，將會及時公布詳細調(diào)查結(jié)果。”

同時，該公司承諾，從10月21日起，安排第三方食品安全公司對項目點和供應商進行全面檢查?！皬闹芤唬?0月22日）起，我司按政府相關(guān)部門要求，停止上海市民辦中芯學校食堂供餐。同時，根據(jù)學校、家長的要求，暫停對上海地區(qū)部分學校食堂的供餐服務(wù)……再次對全體員工進行食品安全培訓。將以負責任的態(tài)度全力整改。”

據(jù)了解，康帕斯集團隸屬于全球五百強企業(yè)，于1995年進入中國市場，康帕斯（中國）目前為跨國集團和國際學校提供餐飲服務(wù)，旗下有Eurest、Chartwells、medirest三大行業(yè)品牌，服務(wù)領(lǐng)域涵蓋工商業(yè)、教育和醫(yī)療。品牌Chartwells專為從幼兒園到各大院校的學生群體提供營養(yǎng)食品。

除了服務(wù)此次被曝光的上海中芯學校外，康帕斯集團的服務(wù)對象還包括上海美國學校（浦東校區(qū)）、上海民辦包玉剛實驗學校、上海華東師范大學附屬雙語學校、上海協(xié)和雙語學校（虹橋校區(qū)）等名校。

加大市場監(jiān)管的同時，還需家、校、企三方合力

學校的食品安全問題一直都是大眾關(guān)注的敏感話題，雖然政策上已有明確的規(guī)定，但無論是學校自查，還是市場部門監(jiān)管，實施起來總有漏洞。

追溯最新的政策，是今年1月，教育部會同國家食品藥監(jiān)局、國家衛(wèi)生計生委發(fā)布的《學校集中用餐食品安全管理規(guī)定（征求意見稿）》。其中規(guī)定學校應當配備專（兼）職食品安全管理人員，具體負責食品安全管理工作，并按照有關(guān)要求接受食品安全培訓。

此外，針對外購食品管理，《征求意見稿》還提出了更具體的要求：

• 學校外購集中用餐應當為當餐加工，不得采購冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品。

• 學校應當對供餐單位供應的每批食品進行查驗，做好交接記錄，包裝不完整或溫度不符合儲運條件的，不予接收。

•  學校外購預包裝食品的，應從正規(guī)渠道購買，并索取相關(guān)憑證，查驗產(chǎn)品包裝標簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件。不能即時分發(fā)的，應當按貯存要求保存。
  

《征求意見稿》還鼓勵食堂采取視頻監(jiān)控、玻璃幕墻等方式公開食品加工過程；規(guī)定學校應當組織學生代表或者家長代表參與食品安全監(jiān)督；鼓勵具備條件的學校參加食品安全責任保險。同時規(guī)定文件自2018年5月1日起施行。

從此次曝光的問題看，一方面在于供貨商不負責任，制造虛假信息，提供劣質(zhì)食材，另一方面學校監(jiān)管不力，對食品安全把控不嚴也是不爭的事實。探索解決辦法，在加大行政部門、市場部門監(jiān)管力度的同時，建立長期有效的企業(yè)競爭機制、家長監(jiān)督機制也顯得非常必要。