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芥末堆文 近日，江蘇省養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)首次舉辦膳食服務(wù)技能大賽，來(lái)自13個(gè)設(shè)區(qū)市、14支參賽隊(duì)的56名選手使出“十八般武藝”，為老年人呈上一場(chǎng)舌尖上的盛宴。

江蘇省民政廳廳長(zhǎng)呂德明表示，此次大賽既是對(duì)全省老年餐飲服務(wù)隊(duì)伍技能水平的有效檢驗(yàn)，也是對(duì)養(yǎng)老服務(wù)一線從業(yè)者“工匠精神”和職業(yè)風(fēng)采的集中展示。

賽場(chǎng)上，不同參賽隊(duì)伍帶來(lái)各具特色的拿手好菜，而且進(jìn)行了一定程度的“適老化改造”。比如揚(yáng)州代表隊(duì)帶來(lái)的一道特色面點(diǎn)——壽桃酥，不僅寓意延年益壽，而且采用蓮蓉餡兒心，易消化，放一點(diǎn)糖和鹽，既豐富了味覺(jué)層次，也避免了傳統(tǒng)糕點(diǎn)高糖重鹽的缺點(diǎn)。

而宿遷代表隊(duì)帶來(lái)的一道養(yǎng)生燴菜——淮山羊肚菌，以冬瓜為菜肴容器，四周點(diǎn)綴小青菜，整道菜菜口味清淡、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有基礎(chǔ)病的老人也能吃。

據(jù)悉，本次大賽不僅邀請(qǐng)了省內(nèi)專業(yè)烹調(diào)師、面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐師、三甲醫(yī)院老年?duì)I養(yǎng)科專家、高等院校膳食專家等擔(dān)任裁判員，還邀請(qǐng)美食達(dá)人、老年人代表?yè)?dān)任大眾評(píng)審，圍繞營(yíng)養(yǎng)、搭配、口味、價(jià)格等對(duì)選手作品進(jìn)行全方位考核。

目前，江蘇60周歲以上老年人口達(dá)1880多萬(wàn)人，保障廣大老年人吃飽吃好，吃得營(yíng)養(yǎng)、健康、安心，是關(guān)乎千家萬(wàn)戶的大事，也是構(gòu)建供給高質(zhì)量、普惠高水平、享老高品質(zhì)“蘇適養(yǎng)老”服務(wù)體系的重要內(nèi)容。