2018年3月13日，安徽省六安市葉集區(qū)平崗中心小學(xué)學(xué)生在吃營(yíng)養(yǎng)午餐。/ 視覺中國(guó)

在英國(guó)作家狄更斯寫于十九世紀(jì)的名著《霧都孤兒》中，主角奧利弗生活在福利院，那里的孩子們總是吃不飽。大家抽簽后決定讓奧利弗去向管事提出加粥的要求，最后他卻被憤怒的管事當(dāng)做刺頭趕出了福利院。

這個(gè)情節(jié)，曾帶給全世界一批又一批讀者以觸動(dòng)：讓孩子不再為食物而擔(dān)憂，是每一個(gè)社會(huì)成員的責(zé)任。

偌大的食堂，小孩子們排隊(duì)取餐。巨大的餐盆里盛滿了素面，沒有肉蛋奶，沒有青菜，更沒有水果。幾個(gè)工作人員接過孩子手里形狀各異的餐盒，逐一為他們盛飯。孩子們就捧著這么一碗簡(jiǎn)單到不能再簡(jiǎn)單的面條，匆匆解決完一頓飯。還有的孩子站在桌邊，把水倒進(jìn)餐盒，讓面條泡軟一點(diǎn)……

很難想象，在無休無止的消費(fèi)話題充斥網(wǎng)絡(luò)的今天，這樣的一幕還會(huì)在我們身邊上演。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐“偷工減料”了嗎？/ 看東方

9月12日晚，有網(wǎng)友上傳了這段視頻，隨即引發(fā)熱議。拍攝者似乎是兩位家長(zhǎng)，他們指著學(xué)生碗里的面條，又氣憤地拍打公示欄上的菜譜，那里清清楚楚地寫著“雞丁炒西葫蘆、苞菜、蒜苔、大米粥”。幾個(gè)盛菜員面對(duì)家長(zhǎng)的詰問，一言不發(fā)，低頭盛飯。

很快，視頻發(fā)生地河南周口商水縣就成立調(diào)查組，并公布處理結(jié)果：當(dāng)日供餐與食譜不符，小學(xué)校長(zhǎng)被免職、多人被處理。

視頻中孩子所吃的面條。

“用雞架、豆角、豆芽配菜，其中雞架和蔬菜量少，與教體局要求的食譜不符”，這樣模糊的解釋能服眾嗎？至于造成不符的具體原因，當(dāng)?shù)刂鞴懿块T也未公布。事實(shí)上，搜索近年來的新聞，基層學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐始終話題不斷。

孩子們碗里的肉，到底去哪了？

01  學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，一粒米都不能少

其實(shí)，這件事的權(quán)責(zé)劃分一目了然，非常簡(jiǎn)單：基層學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐費(fèi)主要來源是國(guó)家補(bǔ)貼、社會(huì)捐贈(zèng)和學(xué)生自繳。在保證學(xué)生飲食質(zhì)量這件事上，費(fèi)用恐怕不會(huì)是問題。

那么在費(fèi)用不缺乏的情況下，為什么營(yíng)養(yǎng)餐出現(xiàn)了如此“低配”的情況？這就給我們留出了很大的想象空間。即便以最大的理性和善意，暫時(shí)排除背后可能存在的貪污克扣餐費(fèi)的情況，至少也有一部分費(fèi)用被挪用了?？墒?，一座學(xué)校里，難道還有什么比學(xué)生吃飯更重要、更緊迫的事情。

公眾對(duì)這件事的憤怒也很容易理解：孩子正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，家長(zhǎng)把他們托付給學(xué)校，但這樣一頓只能“溫飽”、毫無營(yíng)養(yǎng)可言的“營(yíng)養(yǎng)餐”，又怎么讓他們放心。

媒體曾報(bào)道套取營(yíng)養(yǎng)午餐費(fèi)案件。

2011年，國(guó)家啟動(dòng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，也就是我們常說的“營(yíng)養(yǎng)午餐”工程，從2011年至今，中央財(cái)政累計(jì)安排資金1591億元，從最貧困、最偏遠(yuǎn)的地區(qū)做起，推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。

社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷進(jìn)步，學(xué)生理所應(yīng)當(dāng)是最先享受到發(fā)展福利的一群人；教育作為鄉(xiāng)村地區(qū)的學(xué)子少有的上升通道，更應(yīng)該把保障孩子吃飽吃好納入基本職責(zé)。無論是怎樣的矯飾、遮掩、躲避、含糊其辭，視頻里這樣一頓飯的糊弄程度，一望便知，試問，如果讓學(xué)校管理人員的子女天天上學(xué)時(shí)吃這樣的餐食，他們能同意嗎？

社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)壓力早已傳遞到校園里，教育部三令五申要求減負(fù)的另一面，就是學(xué)生的學(xué)業(yè)壓力不斷增大。升學(xué)是件難事，上學(xué)是件苦事，對(duì)于鄉(xiāng)村學(xué)校的孩子尤其如此，如果到頭來，這群孩子連飯都吃不好，我們追求的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技進(jìn)步又為了什么呢？

杭州一小學(xué)推“云端食堂” 營(yíng)養(yǎng)午餐全過程監(jiān)督，但這在農(nóng)村地區(qū)很難推廣。/ 視覺中國(guó)

《詩經(jīng)》里那篇著名的《碩鼠》反復(fù)詠嘆：“碩鼠碩鼠，無食我黍！”但愿撤掉這樣不合格的學(xué)校管理人員，學(xué)生碗里本該出現(xiàn)的肉蛋奶、蔬菜水果就會(huì)回來。

02 孩子吃不好，我們何以談未來？

這不是營(yíng)養(yǎng)餐第一次從惠民飯變成窩心飯了。

剛剛過去的9月3日，江西某縣，有家長(zhǎng)舉報(bào)當(dāng)?shù)匦W(xué)配送營(yíng)養(yǎng)餐大量腐敗變質(zhì)，導(dǎo)致數(shù)名學(xué)生住院。最終，當(dāng)?shù)毓芾聿块T停止了涉事企業(yè)的供餐資格。

更早的4月，營(yíng)養(yǎng)午餐里的品牌火腿腸，被更廉價(jià)的雜牌火腿腸替換，河南虞城縣貧困生“營(yíng)養(yǎng)餐”被媒體稱為“問題餐”。

今年3月，西安鄠邑，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)近千杯學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐被當(dāng)做垃圾丟棄在野外，配送企業(yè)稱這些都是過剩產(chǎn)品。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐棄擲野外。/ 華商網(wǎng)

去年6月，云南，四十三個(gè)小學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)餐后出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，涉事企業(yè)被調(diào)查。

營(yíng)養(yǎng)餐出問題，恐怕與國(guó)家和社會(huì)的資金到達(dá)基層后，缺乏足夠的監(jiān)管有關(guān)系。

此次河南學(xué)生午餐問題暴露后，也有媒體發(fā)現(xiàn)，有很多學(xué)校多年來堅(jiān)持在網(wǎng)上做一件事：更新公布學(xué)生每天的伙食。比如云南的麻栗坡縣帳篷小學(xué)，從2014年把免費(fèi)午餐項(xiàng)目引進(jìn)學(xué)校以后，堅(jiān)持在微博上公開各項(xiàng)開支、學(xué)生菜品等信息，一做就是四年。盡管關(guān)注者不多，回應(yīng)寥寥，但學(xué)校還是將這件事做了下去。

貴州一所學(xué)校堅(jiān)持公示免費(fèi)午餐，這所學(xué)校第一批吃到免費(fèi)午餐的孩子，已經(jīng)上大學(xué)了。/ 封面新聞

可要杜絕營(yíng)養(yǎng)餐出問題，只有這樣的良心自覺恐怕還不夠，我們還需要堅(jiān)如磐石的制度約束，這樣才不至于讓國(guó)家和社會(huì)的愛心錢浪費(fèi)一絲一毫。

營(yíng)養(yǎng)餐名不副實(shí)的學(xué)校，畢竟是少數(shù)中的少數(shù)，在營(yíng)養(yǎng)餐、免費(fèi)午餐中獲益的孩子，仍是大部分。但只要有一個(gè)孩子吃不飽、吃不好，就足以讓人揪心萬分。營(yíng)養(yǎng)餐的問題并不復(fù)雜，但圍繞這些問題產(chǎn)生的情緒，卻值得我們深思。

“教育要面向現(xiàn)代化，面向世界，面向未來”，很多農(nóng)村孩子因?yàn)楦改竿獬鰟?wù)工，成了留守兒童，又因?yàn)猷l(xiāng)村中小學(xué)撤并，成了寄宿學(xué)生。如果對(duì)不起他們的肚子，我們又如何面向未來呢？

《霧都孤兒》里展現(xiàn)了19世紀(jì)英國(guó)吃不飽飯的孩子。/ 電影《霧都孤兒》

在英國(guó)作家狄更斯寫于十九世紀(jì)的名著《霧都孤兒》中，主角奧利弗生活在福利院，那里的孩子們總是吃不飽。大家抽簽后決定讓奧利弗去向管事提出加粥的要求，最終他卻被憤怒的管事當(dāng)做刺頭趕出了福利院。

這個(gè)情節(jié)，曾帶給全世界一批又一批讀者以觸動(dòng)：讓孩子不再為食物而擔(dān)憂，是每一個(gè)社會(huì)成員的責(zé)任。

本文轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)“新周刊”，作者鳥頭白。文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表芥末堆立場(chǎng)。