*來源：不可思議編輯部（bukesiyitv），作者：淮香子

這幾天，相信你的朋友圈已經(jīng)擺滿了地?cái)?。大多?shù)人只是調(diào)侃，并沒有真正付諸實(shí)施。本文主人公不一樣，大學(xué)畢業(yè)后，她繼承了奶奶的炸串?dāng)偂?nbsp;

去擺攤，難的可能不是如何掙錢，而是做出這樣一個(gè)決定。

01

經(jīng)歷數(shù)次考公失敗后，爸媽對(duì)我的期望逐漸從考個(gè)事業(yè)編，變成考個(gè)教師編制，再到后來，爸爸坐在飯桌上會(huì)試探著問我：一個(gè)朋友家開了輔導(dǎo)班，要不要去試一試當(dāng)老師。

我的就業(yè)期望就這么一降再降。而真正讓我死心的，是2018年底，我所在的考場曝光了面試走后門事件。當(dāng)時(shí)我離合格就差0.7分，這件事情讓我徹底喪失了對(duì)考公的興趣，半是賭氣，半是頹喪地選擇繼承奶奶那個(gè)炸串?dāng)偂?br/>

對(duì)于我想去開炸串?dāng)傔@件事，起初爸媽都是不同意的，連最疼我的奶奶也有些難以置信，她無法想象上過大學(xué)的我，怎么會(huì)和小學(xué)沒畢業(yè)的她一樣想去擺攤。

“馬云之前不也給別人當(dāng)過導(dǎo)游，騎過三輪車，他都能去，我怎么不能？”我知道自己這話很是強(qiáng)詞奪理，可歪理說了一萬遍也會(huì)變成真的，我在對(duì)別人洗腦的同時(shí)，自己也慢慢生出了一股迷之自信。

既然那些大佬都可以，那我肯定也可以吧？

帶著這樣的想法，我開始學(xué)著跟奶奶出攤了。

炸串?dāng)偟囊惶欤獜木砗熼T枯燥的嘎吱聲開始，等這巨大的響動(dòng)混雜著人群吵鬧聲，慢慢到達(dá)頂端時(shí)，寫著巨大招牌的電動(dòng)三輪車就登場了。

車是被改裝過的，后面的座椅全拆了，變成可以升降的置物臺(tái)，用來放置供人挑選的素菜和臭豆腐干。左右拉出兩根三角支架，統(tǒng)統(tǒng)掰直，又是一層架子。最后再從旁邊箱子里掏出塑料布來，往頂上一蓋，就是一個(gè)簡易的棚子，跟個(gè)變形金剛似的。很酷，所以我稱它為我的“戰(zhàn)車”。

起初接管時(shí)，我總擔(dān)心自己把控不住這樣的龐然大物，可時(shí)間久了，掌握了技巧以后，我才發(fā)現(xiàn)其實(shí)開電動(dòng)三輪還挺簡單的。

至少比我考公要簡單。

02

剛開始出攤那幾天，對(duì)于臉皮薄的我來說簡直是一種折磨。雖然大喇叭里放的還是奶奶高亢的廣告聲，可當(dāng)那些人探究著喊我老板的時(shí)候，我還是會(huì)下意識(shí)地去看坐在旁邊的奶奶。

“烤腸分兩種，小的一塊，大的三塊，要炸老點(diǎn)還是嫩點(diǎn)？”我輕聲問著。而一旁的奶奶早就已經(jīng)熟練地打開油蓋，拿出之前已經(jīng)炸得半熱的火腿腸來。一股肉香立馬從油鍋里散發(fā)出來，本來還糾結(jié)要買哪種比較劃算的路人，立刻改了主意，要了兩根大火腿腸，刷甜不要辣。

然后就是我最喜歡看的環(huán)節(jié)了——炸串。金色的油鍋里，新鮮的食材隨著波浪滾動(dòng)，上下起伏，當(dāng)油一點(diǎn)點(diǎn)滲入皮肉，伴著輕微的嗶啵聲，火腿腸的表層就燙起了一塊塊氣泡，那正是每根炸火腿腸的靈魂。

奶奶的動(dòng)作很麻利，一看就是做慣了的行家，甚至不需要用釬子去辨別，她拿漏勺一顛，就知道可以出鍋了。

這時(shí)候在旁邊端詳半天的我才終于有了用武之地。我小心翼翼地捧出奶奶自制的甜醬，用刷子密密地刷過一層，然后趁著火腿還冒熱氣的空檔，用餐巾紙捏住釬子末端，把刷滿甜醬的火腿腸遞給路人。

“支付寶到賬五元?！蔽衣牭嚼壤锏南?，表情有些疑惑：“怎么回事，兩根大火腿腸不是六塊嗎？他貪咱們便宜？”

奶奶一笑：“那小伙子是老顧客了，外來務(wù)工不容易，我就一直按五塊錢兩根優(yōu)惠給他了。”

我這才恍然大悟，默默把這個(gè)例子記心里，然后接著去串晚上要用的肉，不然到時(shí)候肯定不夠用。

這座小城的夜晚，是從美食街第一鍋小龍蝦出鍋的香氣開始的。

< 作者供圖 >

無論是打工回來的務(wù)工人員，還是晚班回來的白領(lǐng)，從美食街路過時(shí)都不會(huì)空手而歸。而比起需要等待的小龍蝦和味道單一的炒花甲來說，炸串無疑是最適合的存在。因?yàn)樗粌H速度快，味道佳，配上冰涼的啤酒，更是一絕。

燦爛的星光下，繁鬧的美食街里人頭攢動(dòng)。他們大多并不相識(shí)，但此時(shí)此刻，他們的熱鬧和喧嘩是融為一體的，這是人世間獨(dú)有的味道。

奶奶瞧我看得出神，不由好奇問道：“怎么樣，今天出攤覺著累不？”

 “還好，就是手酸，身上油味太重，別的沒什么?！?br/>

她一拍我腦袋：“攏共就炸了四兩雞柳，你酸個(gè)屁！”

我嘿嘿笑了起來。

03

經(jīng)歷了奶奶給我的“緊急特訓(xùn)”之后，我對(duì)炸串這件事情越來越得心應(yīng)手了。從一開始的只負(fù)責(zé)炸雞柳，到后來的肉夾饃，奶奶把自己的炸串技巧一點(diǎn)點(diǎn)教授給了我。

小半個(gè)月過去，有一天開攤的下午，奶奶忽然拉住我說：“今天準(zhǔn)備教你炸臭豆干了，你有個(gè)心理準(zhǔn)備哈。”

我心里 “咯噔”一下。奶奶做的秘制臭豆腐，實(shí)在是臭得離譜，雖然她常常解釋說只是聞著臭，味道很香的，但是因?yàn)檫@黑不溜秋的外表和熏人的臭味，我一直不敢嘗試。

此刻的我面臨著一個(gè)嚴(yán)峻考驗(yàn)：這臭豆腐，是炸串?dāng)偟恼信?，我必須得給它學(xué)會(huì)咯。但是另一方面，我又確實(shí)受不了這味……

思索之下，我掏出口罩，把鼻子捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，躊躇著跟奶奶進(jìn)了廚房。

奶奶看我這樣，有些忍俊不禁道：“有這么臭嗎？”

我本來想說還行，但當(dāng)她打開釀豆腐的缸子，一股說不清道不明的臭味沖我瘋狂席卷而來時(shí)，我的行動(dòng)出賣了內(nèi)心：我干嘔了。

那真的不是傳統(tǒng)意義上的臭，它不像榴蓮那樣的臭，也不是垃圾堆的臭，而是一種莫名其妙，把一堆豆子發(fā)酵成爛泥的臭。這種味道，讓我在狹小的后廚間猶如身處泥濘，窒息得不能言語。

奶奶把碟子放到桌上，安慰我說：“你這反應(yīng)正常的，當(dāng)年我為了能做出和別家不一樣的配方，嘗了不知道多少遍，后來一聞見臭豆腐就過酸，你這是隨了我了?！?br/>

小學(xué)時(shí)候，有一段時(shí)間奶奶經(jīng)常大量地批發(fā)各種豆腐回來做東西，搞的每個(gè)晚上家里都要吃剩下的豆腐，什么皮蛋豆腐、青菜豆腐、蝦仁豆腐……我總覺著現(xiàn)在對(duì)臭豆腐的抗拒，都來自于那段童年陰影。

奶奶見我只顧著喝水不說話，笑著搖了搖頭，把用來拌調(diào)料的大碗端了過來。里頭除了常見的甜面醬、醬油、花菜等之外，還放了花生碎、芝麻糖和砂糖，看著花里胡哨，讓我心里愈發(fā)拒絕。

可無奈頂著奶奶期許的目光，我只能用力憋住氣，把黑色的小方塊豆腐放到調(diào)料碗里，然后用釬子把炸得生脆的表皮戳開一個(gè)洞，在奶奶的指導(dǎo)下，把湯汁用小勺慢慢灌進(jìn)去。

一種甜香慢慢和臭味混合到了一起，變成了很和諧的味道。奶奶拿甜辣醬往戳開的洞口填了一大圈，然后用筷子夾著往我嘴里送。很奇異的，我并沒有躲閃，而是嗷嗚一口包下了這塊臭豆腐。

香。這是我腦海里升起的第一個(gè)念頭。再然后就是脆，炸過的豆腐皮又脆又嫩，伴隨著特質(zhì)的甜辣醬，讓人胃口大開。接著是辣，包裹在豆腐干里的湯汁全部迸發(fā)開來，滾燙的辣椒灼燒過舌頭，惹得我不住哈氣。再最后才是甜，吃到最底下，沉淀的花生碎和芝麻糖終于出現(xiàn)，撫慰著方才被辣椒感染的每一寸地方，把這塊豆腐的靈魂升華到了頂點(diǎn)。

“這也太太太太好吃了吧！”我終于明白為什么奶奶的炸串?dāng)?，能在那么多燒烤店、炸串店里脫穎而出了。

奶奶見狀，更是得意洋洋：“好吃吧？”

我一邊瘋狂吸入，一邊用力點(diǎn)了點(diǎn)頭。奶奶笑得很滿足，連眼角的皺紋都變得溫柔起來。

04

隨著各種試吃、復(fù)炸，漸漸地，我已經(jīng)能夠在奶奶忙碌的時(shí)候幫著炸串、灌臭豆腐干了。但我真正意義上第一次獨(dú)自出攤，還是在四月份的一天晚上。

那天剛下過大雨，天濕漉漉的還沒有放晴。我率先騎著我的“戰(zhàn)車”到了店鋪，奶奶本來也要來的，偏偏領(lǐng)居家的叔叔搬家傷了筋骨，請(qǐng)奶奶去幫忙刮一次痧。無奈之下，只能我一個(gè)人來擺攤了。

我在興奮中夾雜著害怕。興奮是因?yàn)槲医K于能夠挑戰(zhàn)獨(dú)立開攤，害怕是擔(dān)心哪里做得不夠好，會(huì)影響以后的客源……

現(xiàn)實(shí)容不得我多想，車剛停穩(wěn)，就有抱著孩子的主婦走到車前，詢問道：“雞柳怎么賣？” 

< 我的“戰(zhàn)車” >

我?guī)е鴺?biāo)準(zhǔn)笑容回答：“五塊錢一兩，買的多更便宜。您要來一份嗎？”

她想了想，要了一兩孜然雞柳，又拿了一根小火腿腸。在等待熱鍋的期間，小孩子忽然鬧著要喝哇哈哈，我想到之前買了兩排放在冰箱里，立刻取了一瓶。小孩由不得她媽媽拒絕，甜甜笑著接過了東西。

那一刻，我想到奶奶和我說的做生意要變通，覺著自己好像隱約明白了一點(diǎn)。

送走這對(duì)母女，菜市場最繁忙的節(jié)點(diǎn)到了。

為了方便賣雞柳，我按照分量把生雞柳整齊分成了許多袋子，等有人來要時(shí)，我就按一兩一袋去炸，方便又省事。而那些火腿腸也是先炸過一遍，等腸衣隱隱變得焦脆時(shí)就把火腿腸擱到油鍋上的漏勺里，如果有人要買，直接放進(jìn)油鍋里滾上一圈就行。

如此賣過幾十份小吃之后，我估摸著一時(shí)半會(huì)也不會(huì)有什么大單子了，于是就從冰箱里拿出一瓶冰凍的農(nóng)夫山泉，坐到車后的長條凳上休息。

不料我剛坐下沒多久，之前經(jīng)常來買火腿腸的男生就出現(xiàn)了。他應(yīng)該是剛拿到工地結(jié)算的工資，滿面都是笑容，還問我要了一個(gè)金屬盤子去選要炸的串。南瓜餅、雞皮、掌中寶、土豆片，還有他最喜歡的火腿腸。滿滿一盤子，也不過十塊出頭的價(jià)格，可他挑選時(shí)表情分外認(rèn)真。

“這是我第一次炸串，弄的不好你多擔(dān)待哦?！蔽倚⌒囊硪淼亟舆^金屬盤，有些不好意思地對(duì)他解釋道。

他臉上依然掛著笑，鼓勵(lì)我說：“沒關(guān)系，我看你在這邊做了好多天了，肯定沒什么問題的?！?br/>

我嘿嘿笑了笑，心里的負(fù)擔(dān)少了很多。等肉串下鍋，油溫漸漸升騰的時(shí)候，男生拿著啤酒走了過來，他把口罩放到一邊，然后轉(zhuǎn)頭問道：“你是假期在這里幫工的？”

我沒有回頭，擦了把汗回他：“不是啊，這是我奶奶的攤子，我是來接手的?！?br/>

他的聲音一下變得驚訝了：“我看你的樣子還以為是大學(xué)生呢……”

我“嗐”了一聲兒，把攢滿油的南瓜餅按到鍋邊，用力把里面的油壓了出來?！皠偖厴I(yè)，考公務(wù)員失敗了，不想再去碰南墻，這不就來給我奶奶當(dāng)接班人了嘛！”

他大抵以為我心情不好，在我回答之后便快速轉(zhuǎn)移了話題，開始夸起我超出常人的炸串天賦來。熱油滾動(dòng)的聲音慢慢蓋過了這個(gè)尷尬的話題，過了幾分鐘，炸串出爐了。

 < 我的“作品” >

色香味俱全的串從我的手里移到了他面前的桌子上。但是當(dāng)他準(zhǔn)備吃的時(shí)候，我忍不住攔住了他，極其不好意思地問道：“可以給我拍一下照嗎？這是我第一次獨(dú)自出攤炸串兒……”

他很大方地同意了，而我則美滋滋地把這張照片發(fā)進(jìn)了家族群和朋友群，向他們證明我要去炸串這件事情，絕對(duì)不是一時(shí)起意，而是堅(jiān)定不移。 

沒想到，第一個(gè)給我朋友圈點(diǎn)贊的，居然是原先最不支持我的爸爸。而媽媽看到之后，則是從微信里給我發(fā)來一個(gè)小小的開業(yè)紅包，說是慶祝我的第一單圓滿完成。

再戳開我們家的親戚群，爸爸正興高采烈地把我的朋友圈分享過來，下面一條三十秒的語音滿是欣慰：“哎呦，快來看我們丫頭做的東西，別看她年紀(jì)輕輕，做起生意來一點(diǎn)不輸給我媽……”

好一頓彩虹屁，聽得我臉頰發(fā)紅，可心里又甜滋滋的。

就這么保持著良好的狀態(tài)，我愈發(fā)投入到炸串的工作當(dāng)中，在不斷創(chuàng)新中，我的口碑越來越響。無論是口味的革新，還是飲料、零食的多樣化，這些改動(dòng)都使我的炸串?dāng)偱c眾不同。再到后來，有人路過我的炸串?dāng)倳r(shí)都會(huì)笑著喊一聲老板。

這是最令我自豪的一件事情。在經(jīng)歷了多次考公失敗的打擊后，我終于第一次感覺到了滿足與快慰，就仿佛那些被打壓的自信心也隨著一聲聲老板，重新回到了我的身體。

當(dāng)然，在和客人聊天的過程當(dāng)中，也有很多人會(huì)可惜我沒有堅(jiān)持考公，而是選擇來擺攤炸串?？筛嗟娜寺犚娏?，還是會(huì)豎著大拇指，夸我一句真有毅力。 

對(duì)于前者的惋惜，我會(huì)淡然一笑。對(duì)于后者的夸贊，我亦會(huì)不吝笑容。

我想，繼承這家小小的炸串?dāng)?，?yīng)該是我這輩子做的最好的決定。而事實(shí)也證明了，即便在這樣繁雜的地方，我也能繼續(xù)發(fā)光，如此，也能算是一種成功了吧。

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