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芥末堆文 據(jù)深圳市官方微信公眾號(hào)“深圳發(fā)布”3月22日消息，日前，深圳市衛(wèi)生健康委、市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了《深圳市規(guī)范學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制作和配送工作實(shí)施方案》（簡(jiǎn)稱(chēng)《實(shí)施方案》），從今年起，深圳將在各區(qū)試點(diǎn)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂，并通過(guò)中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)每餐營(yíng)養(yǎng)量的計(jì)算和學(xué)生餐的監(jiān)督。

食堂禁售薯?xiàng)l、蛋糕，超重、肥胖學(xué)生可定制營(yíng)養(yǎng)餐

根據(jù)《實(shí)施方案》，營(yíng)養(yǎng)健康食堂每餐供應(yīng)的食物應(yīng)包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、魚(yú)禽肉蛋類(lèi)、奶豆及堅(jiān)果類(lèi)等四類(lèi)食物中的三類(lèi)及以上，提供純牛奶、低糖酸奶等奶制品。在食堂內(nèi)，不得售賣(mài)高油高脂高糖的食品，如薯片、薯?xiàng)l、蛋糕、辣條、含糖飲料（奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料等）等。

同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)健康食堂還要落實(shí)減鹽、減油、減糖措施，定期公示鹽、油、糖使用量和人均每天或每餐攝入量。逐步實(shí)現(xiàn)每人每日食鹽攝入量不高于5克，食用油攝入量不高于25-30克，添加糖攝入量不高于25克的限量目標(biāo)。

此外，營(yíng)養(yǎng)健康食堂要配合學(xué)校和專(zhuān)業(yè)部門(mén)，針對(duì)學(xué)生超重肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病，制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃方案，并為不同需求的學(xué)生提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)餐，并設(shè)置特殊菜譜，為超重、肥胖學(xué)生提供合理的營(yíng)養(yǎng)餐。

據(jù)深圳衛(wèi)健委統(tǒng)計(jì)，2018-2019學(xué)年深圳近140萬(wàn)中小學(xué)生的健康體檢結(jié)果顯示，營(yíng)養(yǎng)不良率為9.74%，超重率為12.31%，肥胖率為 8.42%，貧血率為3.23%。

開(kāi)發(fā)中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)，自動(dòng)計(jì)算每餐營(yíng)養(yǎng)量

針對(duì)大部分配餐企業(yè)和學(xué)校食堂沒(méi)有專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)師，或營(yíng)養(yǎng)師水平參差不齊的情況，《實(shí)施方案》要求，未來(lái)從業(yè)人員要“持證上崗”，并開(kāi)發(fā)中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)。

據(jù)悉，該平臺(tái)具有監(jiān)管、營(yíng)養(yǎng)配餐、膳食評(píng)價(jià)與指導(dǎo)培訓(xùn)的功能，系統(tǒng)可以自動(dòng)計(jì)算每餐的營(yíng)養(yǎng)量，也能監(jiān)督學(xué)生餐是否減鹽、減糖、減油。同時(shí)家長(zhǎng)也能通過(guò)系統(tǒng)，查看孩子在校用餐食譜及營(yíng)養(yǎng)素分析的情況，還能獲取家庭平衡膳食配餐的指導(dǎo)。

此外，根據(jù)《實(shí)施方案》，深圳也將建立家委會(huì)參與學(xué)生餐配送的監(jiān)管制度，由學(xué)校每個(gè)班級(jí)推選1—2名家委擔(dān)任健康家委，定期對(duì)學(xué)校食堂或配餐企業(yè)的食品安全管理開(kāi)展檢查。

《實(shí)施方案》提出，到2025年，學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)平臺(tái)使用比例達(dá)到100%；學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到100%，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率達(dá)到80%；各區(qū)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂或?qū)W生餐配送企業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐試點(diǎn)單位至少10家。