圖源：Usplash

芥末堆文 日前，《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典(2022年版)》發(fā)布，其中由重慶申報(bào)開(kāi)發(fā)的“火鍋料理師”正式成為中式烹調(diào)師職業(yè)下的新工種。

據(jù)介紹，火鍋料理師是指從事火鍋鍋底、醬料、蘸料制作，菜肴預(yù)制、菜品切配，并具備一定餐飲經(jīng)營(yíng)管理能力的人員，既包括麻辣火鍋，也涵蓋番茄火鍋、酸湯火鍋等等。過(guò)去在參加技能大賽時(shí)，只有中式烹調(diào)下的專項(xiàng)賽 ，獲獎(jiǎng)沒(méi)有“火鍋”的名稱。

重慶市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳國(guó)華介紹，火鍋從業(yè)者都需要有一個(gè)成長(zhǎng)的通道 ，過(guò)去是沒(méi)有的，“火鍋料理師”工種出現(xiàn)以后，通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí) 、考試、 培訓(xùn) ，可以成為一級(jí)、 二級(jí) 、三級(jí)料理師。

據(jù)重慶當(dāng)?shù)孛襟w消息，隨著火鍋料理師的需求增加，從2014年開(kāi)始，重慶就在各大職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)設(shè)火鍋專業(yè)，校企聯(lián)合培訓(xùn)專業(yè)人才。2015年，重慶將火鍋?zhàn)鳛榈胤教厣しN納入全市的職業(yè)培訓(xùn)，并開(kāi)發(fā)了專項(xiàng)職業(yè)能力規(guī)范，目前有6萬(wàn)多人獲得了重慶地方火鍋專項(xiàng)職業(yè)能力證書(shū)。2021年，重慶市人力社保局向人力資源和社會(huì)保障部申報(bào)將火鍋料理師認(rèn)定成為一個(gè)新工種，努力將地方特色工種升級(jí)成為國(guó)家認(rèn)證。

重慶市職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心副主任蔡勇表示，重慶將積極爭(zhēng)取火鍋料理師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)發(fā)資格，繼續(xù)舉辦重慶火鍋專業(yè)賽 ，加快火鍋產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、就業(yè)鏈條建設(shè)，加強(qiáng)火鍋產(chǎn)業(yè)技能人才的培養(yǎng)和評(píng)價(jià)體系建設(shè)。